【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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( ^1 p! I+ {: n/ b. P孜然鸡翅     s3 `( F" Y- N& H  E( \" Y用料：鸡翅 孜然 香菜   : G0 A, ?% ?2 n; Y2 f0 ]6 Q8 W做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   ' [3 c0 W; O: c0 a- C2 [- d( b2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4 p- x3 L, D( v( b" b' R4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   " d: c: u0 Q) P; p; }5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   % S2 V1 |& q7 h$ y2 G& I8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 4 t# [2 Y) |- X  K" \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 9 j) F8 E- A3 O % `2 d8 W% @1 g5 U) D6 q2 x4 {芝麻烤鸡翅   6 Z$ l) _& S1 e+ s% P$ Z材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   ; L4 m- e! q. u2 `) a+ p% D做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 2 [6 Q: _. K" ^$ M. F! F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] * p1 K  g9 }) d: W; p2 i6 P# K . p) _/ j6 |! I糟鸡翅     T1 M% O8 Q8 o) f( t3 c5 O原料：鸡翅 糟坊   - I4 L3 N- i% c8 t/ F调料：盐 葱姜   7 C- }; o/ n1 V9 _/ |1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 0 S0 i  E0 {3 L# J4 F) A , p* h; W- p5 f) V9 R8 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 9 k3 m8 j8 O( ]  ` 熏烤薄荷鸡翅   3 j/ F0 G! S0 R原料：鸡翅   . R8 P6 Y6 M+ K* f腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   " V( z( X! U/ u1 q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 4 ?% C5 R& Y, Q/ K7 Z! J( I - f9 _; R% p; y' O- X. z/ `% m ' r3 @  h* F, h! W- S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ; }& q9 d8 ?& [- p" r7 x$ Q% [ 6 w( E' A( |- z9 w# M6 k5 Q香菇蒸鸡翅   ! D5 g% v0 z2 E, A2 O香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ) T- `- D5 t6 x7 f8 ?  D2 q' p" T # i2 e" z% m( q: q/ J  J) h " n, r( A2 W" V4 Y  l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] " N0 J0 u; ^: Z4 i7 ~8 x$ F3 b7 H香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙     \5 e2 {$ J; t# l做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ! H8 y# z, M; j# p4 X & d- O3 a$ A3 U3 z/ U $ Y# J* E. t1 n* W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] % O9 p" u; L/ Q# @香橙鸡翅   + e+ Z& T# m7 n1 U原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   4 H3 B% G9 J/ {0 X腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   9 X9 ]* u, q  `6 f( f1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   3 J* s  h  A1 m6 K4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ! M$ @0 _3 L* ?; w! F' N! K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] & Z6 n  N0 H, @6 U脱骨烤鸡翅：   6 {7 O7 W, w; I- t/ k& S% C材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   ! w% k9 }3 y2 G* f腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   / _* Z0 O6 K# I7 {6 z做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 2 e. k8 p0 |/ ]5 X( d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 2 M& E! F) z  g$ ~/ B* }" B 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   # P9 j3 q3 a2 D6 \4 e（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   ; `$ _! j5 i7 f& c; q鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   + S' h, \# x$ \2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   6 C1 m( h. ~- `0 x& {) b做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   % G! P0 Y2 H% k7 q% p2 W3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 0 b( ^5 q1 y( S& L' Q8 ]4 _ 9 G. L9 U$ }* g! ?* P# s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] & i# ]! [. X+ u, f/ |) C) F: R 三杯鸡翅   0 r* P( U- _. U4 f8 y主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 7 ]" _* {. j5 S6 g" o , O8 z% n0 Q) {* \3 o3 Y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   0 ^7 [; Q, l/ e6 c5 i% z# z主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 $ s. |! p- `  U! G- h6 P' K " T8 {. i! q9 K  Z# N 4 }, @# E( z/ q* h9 w8 r [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   " X5 E/ f# K  L' H5 z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   ) F  D: Y0 Q. i2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   8 J6 o* F; f+ z. E9 R/ w; O  c5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9 i; p6 O# F" \3 |3 {2 V6 ^& J7 I9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   + y: l4 u* g, Q5 N9 ]" p9 R10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] / N% U, J' S( U& H7 X* C - L8 V! L7 x3 x$ G  f " ~; y" ^& d+ m# Q8 L4 f [3楼]： $ e& z$ q2 i; F) [% J啤酒鸡翅   6 F. ]; `0 F) B0 Q5 }' f1 u配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   - Q! z2 ]& |9 j5 g1 @  ~, t6 M二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   / x5 K6 Z  _- x% K# K三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   5 P: s; {& I5 G% \调味料：   ( t1 u- ]; w% h5 Y8 c0 m' H% M（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   - J- Y/ d9 d' U6 {4 P  K1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   . k, g% S+ D/ I# P8 c/ G: I" K5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： 蜜汁鸡翅   # r( q$ z9 w( P0 h鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。     `/ E, _* Y, p+ T3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   9 ^# [1 V2 G6 H2 j. f4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。   ?. f) `* N9 F' E . Q4 i' E8 U/ G 5 E! N2 ?; I" b' p2 O  ~- u3 Z 3 T. o7 V/ c# p+ @7 W 玛瑙鸡翅   : q/ r' v) s. S- K原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   # j, c( g: V9 ?做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]   Y6 i& y- o! E3 p* d" ]* w * q8 T% ^% @  f$ u 5 x& B$ j  W3 {: o$ G; J $ U: _, U( K9 Y. U/ m) g) T ; P1 {; X) u5 V9 q" ]- a + o3 p$ d& V& }5 O- h, T: R) V 9 S! {, ^0 \, C  p1 q6 Z( J % h* L' F8 S$ i" h ( p1 k% M# W8 K& y1 R- C' h0 z$ c, C # T' {( s0 x8 `龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   , l3 X7 E- {- _( K' G做法：   , l% T% k1 i9 C; j3 m6 w$ `1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # S" ~- q" U- M* M% T5 z 1 y1 _) |: _5 o* D - b) _. j( v* ~% i6 F可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 Y/ B2 V3 R$ c; C : n: h9 O, I# k$ h7 c$ `$ P0 v ( J- F: q; G" \: H9 Y' [8 }; D , S0 `4 i2 m# Y0 r; Y烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] # V3 I% v# W! Z1 \  l' F 咖喱鸡翅   & S2 |8 n. S& F/ P  ]& M6 Y主料：鸡翅   0 h8 ?- `: o& H2 Z辅料：熟土豆、青豆   ' o; L% B. j. C! H调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   ) t' }5 |4 S9 c, a' [做法   1 `2 s& W# }# [8 V& ?1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   6 P1 w  S5 S  z% J2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ' F- |* I2 O. A+ ]% p4 D

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........